2014/7/3 更新韭菜豬肉水餃
這次肉7菜3的比例似乎更適合家裡的口味
紀錄一下
絞肉1000g
韭菜450g
鹽6-7g
薑末 36g
蔥末 90g
香油6g
烹大師 3g
胡椒 2g
韭菜豬肉水餃 (可包24-30顆)
豬肉300g
韭菜225g
鹽3g
烹大師 少許
薑末 12g
蔥 30g
胡椒 少許
香油 2g
蝦仁24隻
韭黃豬肉鮮蝦水餃 (可包24-30顆)
豬肉300g
韭黃 175g (太少,改225g較好)
鹽3g
烹大師 少許
薑末 12g
蔥 30g
胡椒 少許
香油 2g
蝦仁24隻
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材料:
好市多雞胸肉一袋 500g (切雞丁)
江記麻油腐乳 1 茶匙
蒜泥 4瓣的量
屏科大醬油 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙
香麻油 1 茶匙
以上材料醃漬 最少半天
料理前拌上一顆雞蛋和白芝麻(可略)再裹地瓜粉
中溫油炸7分熟 ,再大火高溫油炸
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看了 Icook 這個台式炸雞排 http://icook.tw/recipes/24070 ,讓我躍躍欲試。
<材料>
好市多雞胸肉一袋兩片
<醃料>
蛋一顆
醬油 100ml 漏打了
米酒 1TS
糖1.5 TS
香蒜粉 0.5TS
五香粉 1TS
香油 少許
白胡椒粉 0.5TS
<炸粉>
地瓜粉
1. 雞胸肉較厚的部份片掉使其等厚,再用肉錘搥薄(由內向外)
2. 所有醃料除蛋之外,放入後稍加按摩,最後放入蛋拌勻,放入保鮮盒至少4小時
3. 烤箱預熱180度C, 醃好的肉直接雙面灑上地瓜粉,入烤箱烤約15分鐘 (要觀察烤到略上金黃)
4. 烤好的雞排因為裹粉較厚,想要表面濕潤一點,鍋子下點油,略煎上色,吃起來跟炸的沒兩樣,一樣多汁,我家小孩超愛
(想減油的人,裹粉裹薄一點,烤完不必再煎過,oil free)
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A. COSTCO 澳洲穀飼牛腱 980g
B.滷包材料
1.市售滷包 1 /2包
2.花椒粉 1大匙
3.八角 2粒
4.薑 11g
5.蒜 20g
(以上材料乾鍋略炒出香氣再倒入滷包重新綁好)
C. 米酒100g 水720g 醬油180g 冰糖 3 大匙
*牛腱去除筋膜,滾水去血水
*所有材料混合煮開後加入牛腱滷 1小時(使用KUHN RIKON壓力鍋深鍋但未加壓),悶鍋半天,隔天吃更入味
*切片時牛腱肉要放涼免得散開
[乾拌牛肉麵]
1.麵條煮好撈起後,拌入醬油膏,醋,香油
2.可加點川燙紅羅蔔絲,豆芽,小黃瓜絲
3.蔥末,香菜末,牛腱片擺上即可
下次嘗試比較大人口味的紅燒豆瓣版本
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昨天做了一樣自己覺得很好味的牛肋,KEIMI跟ERIC都很捧場大讚超級美味!! 呵呵!
其實,一次燉上一鍋紅燒牛肋,做成燴飯,湯麵,配菜都很方便!
我是這樣做的,口味請隨意,下手先不要太多,
慢慢燉的過程一點點的加,加到你滿意的口味就行囉!
材料:
COSTCO牛肋條一包
醬油露
蕃茄醬
沙茶醬一小湯匙(可有可無)
洋蔥切大方塊
蒜頭 幾顆
紅蘿蔔
冰糖
1. 牛肋切約1/2食指長度,先川燙血水。
2. 砂鍋鍋熱後先丟點冰糖燒一下 (一般鍋子也可以)這中間不用再加油囉!
3. 再加入川燙過的牛肋煮到沒有血色,再丟入蒜頭
4. 加入醬油露/蕃茄醬/沙茶醬/洋蔥/紅蘿蔔,先燒一陣子約7-8分鐘再加水到與牛肋差不多高度
就可以大點火來燉,差不多燉75分鐘,燉的時候浮末記得撈一下。
5. 燉肉的時候,就川燙一些花椰菜跟豆子備用
6. 因為想吃燴飯,所以就從燉好的鍋子撈點起來用另支鍋過芶芡並丟青菜進去加熱一下。
我覺得不需要再另外加鹽了,這樣的味道吃起來有甘味。
其他的紅燒牛肋,用保鮮盒裝起來,煮牛肉麵也很好用。
假日有空的時候一次燉一大鍋起來冷凍,下班的時候就有燴飯可以吃,很讚呦!
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蔥油餅嗎 ?
NONONO
這是第三次製作的蝦餅
第一次大成功但是做法太累了
蝦泥掐成圓形裹上蛋液再沾麵包粉與杏仁片,一個一個煎速度有點慢
第二次聽人家說用潤餅皮上下把蝦泥夾起也行,
所以前幾天就嘗試了
但 潤餅皮用的太薄 失敗
蝦泥也沒用多點太白粉攪成泥狀
所以又嘗試第三回
將將將 斷面秀看起來還頗像樣 好多了~~
作法:
蝦子去沙腸剁碎,加點點鹽與鮮雞粉,拌上太白粉與麵包粉與些許水(鮮奶也可) (我是利用土司邊烤脆後壓碎)
攪到糊一點好,且調味一點就好因為呆會還得沾上泰式酸甜醬
潤餅稍厚2片把蝦泥抹平夾入,上下壓實後用牙籤在上面戳戳洞洞以免煎了空氣膨脹
就像煎蛋餅一般兩面煎熟就行
POINT要趁熱吃,冷了吃也OK但是皮會變的太脆,因為是潤餅皮所以煎過變成春捲啦~~
下回想試試看用墨西哥餅皮,不知能否製造出軟Q軟Q的口感
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KEIMI超喜歡吃紅豆湯 湯圓之類的甜湯
新聞中不停播送說市售的湯圓多含有去水醋酸什麼東東的
所以
自己突然發想來試作看看
準備材料
糯米粉一包 超市都有賣 一包40塊
細砂糖少許
紅糖ㄧ包 湯底用
作法
ㄧ碗糯米粉
少許細砂糖
加半碗水拌勻
千萬不要一次倒入太多水
太稀 就多加點粉
慢慢加
拌勻到糯米粉不會流動的狀態就可以了
也不用搓成圓形 太費工
隨手捏捏扳成一塊塊可以入口的大小 喜歡多大捏多大
燒開一鍋水
把團子扳成一塊塊丟水
待浮上水面即可
可以用冷開水收縮一下煮好的湯圓更Q 喔
湯底
開水燒開
切薑片
放紅糖
需要時間 15分鐘
失敗率 0%
家裡有小朋友的可以趕快來試試手做不含防腐劑化學料的湯圓 手做的湯圓比較黃 應該是無添加的關係吧!
下次再拍美一點 吃到一半才想到應該拍照留念ㄧ下 創作成功
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