Holala Olivia

最近的毒澱粉搞得沸沸洋洋，好在很久以前就買了理論廚師的食譜，
原食譜:
焦糖: 砂糖200g 水100g
布丁: 全蛋4個 蛋黃4個 砂糖130g 全脂牛奶500g 鮮奶油165g 一搓鹽 香草精7g
喜歡甜食,但不愛特甜的甜食，作過幾次後我調整成適合家裡的口味。

焦糖: 砂糖 100g 水50g (大部分都不加，小孩也喜歡吃純布丁)
布丁: 全蛋4個 蛋黃4個 砂糖85g 全脂牛奶665g 一搓鹽 香草精7g (不加鮮奶油也可以,更健康)

以往都用烤的，這次特別把材料分兩份，一蒸一烤。

1. 牛奶+鹽用厚湯鍋煮至冒小泡
2. 蛋+糖打勻
3. 奶液慢慢的加入蛋液中，要慢，否則就成蛋花，攪勻後可用濾篩過濾掉蛋白繫帶口感較好，最後加入香草精。
4. 烤箱預熱倒165度C，我是用大的深烤盤加水一起進入預熱，裝有布丁液的烤盤再泡在深烤盤的熱水中。
5. 覺得我應該放在最下層，才不會烤太硬，烤約30分，這個因為模具深淺有關係，請自行斟酌。
6. 蒸的部分我用大深碗加水，裝有布丁液的玻璃碗再泡在水裡一起蒸，另外夾了一根竹筷在大同電鍋蓋縫隙，
玻璃碗因深度深蒸了約35分。


比較烤的和蒸的，蒸布丁顏色比較嫩白，烤布丁比較黃，(也可能我放在中上層烤的關係)。
結果，決定帶蒸布丁去日文課分享，太開心一直晃提袋，結果一開盒超ORZ，變散豆花了啦!我真的是很呆。