Holala Olivia

韓式泡菜

材料: 大白菜2顆

醃料: 薑末 2節 (手指大小) 、蒜頭末一球，洋蔥ㄧ粒切絲、

       紅蘿蔔1/2條~1條切絲、蔥白4-5根切絲、青蒜2-3根切絲、

       魚露4匙、糖4匙、韓式辣椒醬1/2 罐，韓式辣椒粉4-5匙

1. 大白菜剖成4等份用清水洗淨後濾水，盡量讓水份少一點。

2. 用冷開水洗過後濾水，盡量濾乾，切段長度約3-4公分，灑少許鹽用手輕揉。

   1英呎兩吋的洗菜盆的大白菜鹽量約一湯匙。

3. 全部收在大容器用重物壓上至少一晚到一天。

4. 用手把醃過的大白菜把水分盡量擠出。

5. 全部的醃料拌勻成泥狀後與大白菜拌勻，裝回容器室溫自然發酵3天後收到冰箱， 4~5天後即可食用。

日式柚子蘿蔔

菜頭洗淨外皮不削皮後晾乾，切2公分左右厚度，

一公斤菜頭，白糖200克 鹽30克 白醋(糯米醋) 50cc 柚子皮切絲。

        ，裝回容器，放回冰箱7天可食用。